Molehiya (Corchorus olitorius)

 

Jüt hatmi veya Nalita jüt (Corchorus olitorius, "Jüt yaprakları", "Tossa jüt", "Mloukheyeh" ve "Batı Afrika kuzukulağı" olarak da bilinir) Malvaceae familyasından bir çalı türüdür. C. capsularis ile birlikte jüt lifinin birincil kaynağıdır. Yapraklar ve genç meyveler sebze olarak kullanılır, kurutulmuş yapraklar çay ve çorba koyulaştırıcı olarak kullanılır ve tohumları yenilebilir.

Corchorus olitorius, dik, otsu bir bitkidir, oldukça dallıdır ve yaklaşık 1,5 metre (5 ft) yüksekliğe ulaşır. Ancak, lif üretimi için yetiştirilirse, 4 m'ye (13 ft) kadar yüksekliklere ulaşabilir. Ana kök, soluk kırmızı-kahverengimsi bir renk tonuna sahip yeşil olan ve bazen yer seviyesinde biraz odunsu hale gelen sağlam ve tüysüz bir gövdeye uzanır. Testereli sivri yapraklar dönüşümlüdür, 6 ila 10 santimetre (2+1⁄4 ila 4 inç) uzunluğunda ve 2 ila 4 cm genişliğindedir. Bitki çiçekleri tek başına veya yaprağın karşısında iki çiçekli simozda taşır. Çiçekler kısa bir gövdenin ucunda oturur, 5 çanak yaprak, 5 taç yaprak ve 10 serbest ve sarı stamina içerir. Meyve iğ şeklindedir, açılır ve beş kapakçıkla enine kesitlere ayrılmıştır. Meyve 2 ila 8 cm uzunluğundadır ve renkleri gri-maviden yeşile veya kahverengi-siyaha kadar değişir. Her tohum bölmesinde 25 ila 40 tohum bulunur ve bu da meyve başına 125 ila 200 tohuma denk gelir.

C. olitorius'un Afrika'da mı yoksa Asya'da mı ortaya çıktığı belirsizdir. Bazı otoriteler, birkaç başka ilgili türle birlikte, Hint-Burma bölgesinden veya Hindistan'dan geldiğini düşünmektedir. Diğerleri, Afrika'da daha büyük bir genetik çeşitlilik ve Corchorus cinsinde daha fazla sayıda yabani tür olduğunu belirtmektedir. Kökeni neresi olursa olsun, her iki kıtada da çok uzun süredir yetiştirilmektedir ve muhtemelen tropikal Afrika'daki her ülkede, yabani olarak veya bir ürün olarak yetişmektedir.

Corchorus olitorius yıllık bir üründür. Bitki, ılıman sıcak bölgelerden tropikal çöllere ve ıslak orman yaşam bölgelerine kadar uzanan ova tropiklerinde iyi yetişir. 400 ile 4290 mm arasında yıllık yağışa dayanabilir (yılda optimum 1000 mm). Bazı çeşitler, özellikle gençken su basmasına karşı hassastır. 16,8 ile 27,5 °C arasındaki sıcaklıklar bitki büyümesi için idealdir. Toprak için 4,5 ila 8,2 pH gereklidir. Bitki verimli, humus bakımından zengin, iyi drene edilmiş alüvyonlu toprağı tercih eder ancak optimum olmayan toprak koşullarında da iyi yetişir. Ekimden önce toprak, sürülerek dikkatlice hazırlanır ve tohumlar ıslak mevsimde sabanın arkasına yayılır. Ekimden yirmi dört saat önce, tohumlar uykuda kalmayı aşmak için on saniye boyunca sıcak suda (yaklaşık 93 °C) önceden ıslatılmalıdır. Küçük tohumlar kumla karıştırılırsa, ekimleri daha kolay olur. Toprak ıslaksa, çimlenme ekimden iki ila üç gün sonra gerçekleşir. Bazı sistemlerde, fideler 10 cm yüksekliğe ekilir. Bitkiler, 20-50 cm aralıklarla sıralar halinde yetiştirilir. Bitki 8-25 cm yüksekliğe ulaştığında, fideler üç ila dört kez tırmıkla tırmıklanır ve iki ila üç kez yabani ot ayıklanır. Gübre olarak inek gübresi, odun külü veya çürümüş su sümbülü (Eichhornia crassipes) veya külleri kullanılır. Ürünün verimi, yüksek mineral besin durumundan çok, su mevcudiyetine ve toprak organik maddesine daha fazla yanıt verir.

En ciddi zararlılar Meloidogyne cinsinden nematodlar, yaprak yiyen böcekler ve tırtıllardır. Hava kuru ise, ekimden sekiz ila on hafta sonra yaprak böcekleri ve örümcek akarları saldırıları nedeniyle verim kayıpları meydana gelebilir ve bu da terminal sürgün solgunluğuna neden olur. Nematodların verdiği zarar, ürün rotasyonu ile en aza indirilebilir. Böcek ilacı uygulaması da mümkündür, ancak yapraklar tüketim için hasat edildiğinden ajan ve uygulama zamanı dikkatli seçilmelidir. Ayrıca, böcek türleri (Myllocerus spp.), semilooper (Anomis sabulifera) ve sarı akarlar (Polyphagotarsonemus latus) tarafından da saldırılar gözlemlenmiştir. Hastalıklar (bakteriyel ve virüs enfeksiyonları) zararlılar (böcek ve nematod saldırıları) kadar ciddi değildir. Fidelerde sönümlenme meydana gelir, ancak yeterli su tutma kapasitesine sahip humus bakımından zengin topraklarda iyi drenaj ve yetiştirme ile azaltılabilir. Sezon sonundaki kuru havalarda Sclerotium rolfsii'nin saldırıları, sap yakasında solgunluğa yol açabilir. Colletotrichum gloeosporioides'in neden olduğu antraknoz lekeleri mahsulü enfekte edebilir ancak bakır oksiklorür püskürtülerek kolayca kontrol altına alınabilir.

Hasat yaklaşık altı hafta sonra başlayabilir: Tüm bitki doğrudan hasat edilebilir (jüt üretimi için) veya yapraklar vejetasyon döneminde birkaç kez budanarak hasat edilebilir (gıda üretimi için). Sürgün rejenerasyonu büyük ölçüde çeşide, toprak verimliliğine, yeterli su teminine ve yabani ot ve zararlıların kontrolüne bağlıdır. Budanan sürgün miktarı ve kalitesi her hasatla birlikte azalır. Çiftçilik koşulları altında verim genellikle hektar başına yaklaşık 2,5 t yenilebilir yaprağa ulaşır. Deneysel koşullar altında ve çok yüksek verimlilik uygulamasıyla hektar başına yaklaşık 28 t verim bildirilmiştir.

Taze tüketim için yapraklar 8 °C'nin (46 °F) üstünde ve 15 °C'nin (59 °F) altında saklanmalıdır. 1 ila 8 °C (34 ila 46 °F) arasındaki düşük sıcaklıklar yaprakların kahverengileşmesine yol açar ve çok yüksek depolama sıcaklıkları yaprakların sararmasına neden olur. Tohum üretmek için meyveler çiçeklenmeden altı hafta sonra hasat edilebilir. Kurutulmuş kapsüller harmanlanır ve iyi kapatılmış kavanozlarda sekiz ila on iki ay saklanabilir. Depolama için nem yaklaşık yüzde dokuz olmalıdır.

Corchorus olitorius yapraklarının çoğunlukla birçok kimyasal bileşiğin zengin kaynaklarına sahip olduğu bilinmektedir. Jüt yapraklarında protein, yağ, karbonhidrat, lif, kül, kalsiyum, potasyum, demir, sodyum, fosfor, beta-karoten, tiamin, riboflavin, niasin ve askorbik asit dahil olmak üzere 17 aktif besin bileşiği vardır.

Corchorus olitorius tohumlarının başlıca besin maddelerinin karşılaştırmalı analizine göre, Corchorus olitorius'un protein içeriğinin, incelenen tohumlarda şeker seviyesinin azaldığı tohum çimlenme sürecinden sonra önemli ölçüde arttığı gösterilmiştir. Bu çalışmadan, Corchorus olitorius tohumlarındaki besin maddelerinin seviyesinin çimlenme süreci boyunca değiştiği görülebilir.

C. olitorius, besin solüsyonu içeren yüzen bir sistemde yetiştirilebilir ve Avrupa'daki taze kesilmiş yapraklı sebze endüstrisi için ilginç olabilecek bebek yaprakları üretebilir.

Jüt lifi, özellikle Güney Asya ülkelerinde C. olitorius ve C. capsularis'in kabuk dokusundan yapılır, ancak C. olitorius'tan yapılan lifin daha düşük kalitede olduğu düşünülür. Bitmiş lifler, 3 m'ye kadar uzunlukta ve 2,4 μm çapında altın rengi ve ipeksi görünür. Bitki sapı kesilir ve daha sonra çekilerek, dalgalandırılarak, kısmen çürütülerek, kırılarak, eğirilerek ve taranarak işlenir ve istenmeyen odunsu malzemeden iyi ayrılmış ince lifler elde edilir. Daha sonra lifler kürlenir ve kurutulur.

İplik, sicim, çuval bezi, halı altlığı bezi ve diğer karışık tekstiller gibi birçok tekstil jütten yapılır. Ayrıca kordonlar ve ipler için hammadde olarak kullanılır.

Afrika ve Orta Doğu'da, yaprakları ve filizleri gıda olarak kullanılan, lifleri ise pek önemli görülmeyen farklı bir tür yetiştirilmektedir.

C. olitorius, Suriye, Lübnan, Tunus ve Mısır'da bir sebze olarak yetiştirilir ve mutfaktaki kullanımı en azından Eski Mısırlılara kadar uzanır. Fildişi Sahili, Benin, Liberya, Nijerya, Gana, Kamerun, Sudan, Uganda, Kenya, Zambiya ve Zimbabve'de önemli bir yapraklı sebzedir. Ayrıca Karayipler ve Brezilya'da, Orta Doğu'da ve Hindistan, Bangladeş, Japonya ve Çin'de yetiştirilir ve yenir. Yaprakları, kurutulmuş yapraklarının yağlı domuz eti ve narji adı verilen kostik soda ile karıştırılmasıyla yapılan mukuslu bir preparat yapan kuzeydoğu Hindistan'daki Boros'ların özel favorisidir.

Nijerya ve Zambiya'da yapraklar kaynatılarak yapışkan, mukuslu bir sos yapılır ve bu sos manyok toplarıyla (Zambiya'da nshima ile) servis edilir; bunlar oldukça kurudur. Vietnam mutfağında rau đay olarak bilinir ve karidesli bir çorbaya dönüştürülür. Mısır ve Filistin'de mulukhiyah, kaynatılmış yapraklardan yapılan bir yemektir. Tunus'ta yapraklar toz haline getirilir ve dana veya kuzu etiyle pişirilir.

Jütün yenilebilir kısmı yapraklarıdır. Potasyum, B6 vitamini, demir, A vitamini ve C vitamini bakımından zengin olması, insanların enerji gereksinimlerinin büyük bir kısmını mikro besin açısından fakir temel ürünlerle karşıladığı bu ürünü özellikle önemli hale getirir. Bu sebze ağırlıklı olarak Afrika ve Asya'da yenir. C. olitorius yapraklarından yapılan geleneksel bir Suriye, Lübnan, Tunus, Kıbrıslı Türk, Ürdün, Filistin ve Mısır yemeği mulukhiyah'tır.

Yaprakların tüketiminin yumuşatıcı, deobstruent, diüretik, laktagog, müshil ve tonik olduğu bildirilmiştir. Ayrıca ağrılar ve sızılar, dizanteri, enterit, ateş, pektoral ağrılar ve tümörler için bir halk ilacıdır. Ayurvedikler yaprakları asit, ağrı, basur ve tümörler için kullanırlar. Başka yerlerde yapraklar sistit, dizüri, ateş ve bel soğukluğu için kullanılır. Soğuk infüzyonun iştahı ve gücü geri kazandırdığı söylenir. Bir iltihap giderici olarak etki edebilir ve gastroprotektif özelliklere sahiptir.

Klasik antik çağda, Plinius jüt bitkilerinin eski Mısır'da yiyecek olarak kullanıldığını kaydetmiştir.